| Gericht | Rezept | Zutaten | Kochzeit |
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| Tomatenspaghetti | Das Öl erhitzen, den Knoblauch darin goldbraun anbraten, die Tomatenschnitze, das Tomatenmark und den Rosmarinzweig beigeben. Auf kleinem Feuer mindestens 1 1/2 Stunden köcheln, gelegentlich umrühren. Den Rosmarinzweig entfernen, die Sauce durch ein Sieb streichen, aufkochen, die Butter dazurühren, würzen. Das Wasser mit Salz aufkochen, die Spaghetti darin "al dente" kochen (die auf der Packung angegebene Kochzeit beachten!), abgießen, kalt berbrausen. In die Tomatensauce geben und alles mit zwei Gabeln gut durchmischen, heiß werden lassen. Den Käse separat servieren. | 2 EL Olivenöl, 2 Knoblauchzehen (gepresst), 6 Tomaten (geschält, in Schnitze zerteilt) oder 1 Dose Pelati (konservierte Tomaten), 2 EL Tomatenmark, 1 Rosmarinzweig, 3 EL Butter, Salz, Pfeffer, 300 g Spaghetti (am besten aus Hartweizengrieß), 3 l Wasser | None |
| Topfenpalatschinken | Das gesiebte Mehl mit der Milch und einer Prise Salz gut verquirlen, die Eier nach und nach unterrühren, Öl und Zucker zufügen. Den Teig ruhen lassen. In wenig Butter nacheinander sechs dünne Palatschinken backen. Für die Füllung Butter, Zucker, Salz, Eigelb und Zitronenschale schaumig rühren. Topfen, Sultaninen und Sauerrahm zufügen. Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und locker unterheben. Die Palatschinken damit dick füllen, aufrollen, in eine flache, gebutterte Aufflaufform schräg aufeinanderliegend schichten. Milch, Eier und Zucker verquirlen und über das Gericht gießen. Im gut vorgeheizten Ofen überbacken. Zum Servieren quer durchschneiden. | für den Teig: 150 g Mehl, 1/4 l Milch, Salz, 3 Eier, 1 EL Öl, 1 TL Zucker, Butter zum Backen für die Füllung: 50 g Butter, 50 g Zucker, 2 Eier, Zitronenschale, Salz, 250 g passierter "Topfen" (Quark), 2 bis 3 EL gewaschene Sultaninen, 4 EL Sauerrahm zum Begießen: 1/4 l Milch, 2 Eier, 1 bis 2 EL Zucker | None |
| Topfenpalatschinken1 | Zubereitung: Das Mehl in eine Schüssel sieben und eine Vertiefung eindrücken. Eigelb, Zucker, Salz, Milch und 1/4 l lauwarmes Wasser verquirlen. Einen Teil davon in die Vertiefung geben und von der Mitte aus mit dem Mehl verrühren, ohne dass Klümpchen entstehen. Nach und nach die übrige Eigelbmischung und das Öl hinzugeben und den Teig etwa 30 Minuten stehen lassen. Dann das Eiweiß steif schlagen und unter den Teig heben. Etwas Butterfett in einer Pfanne erhitzen, eine dünne Teiglage hineingeben und von beiden Seiten goldgelb backen. Bevor die Eierkuchen gewendet werden, etwas Fett in die Pfanne geben. Den restlichen Teig in der gleichen Weise verarbeiten. Die Zutaten für die Füllung zu einer streichfähigen Masse verrühren, auf die Eierkuchen streichen und aufrollen. | Zutaten: Teig: 200 g Mehl, 4 Eigelb, 2 gehäufte EL Zucker, Salz, 1/4 l Milch, 1 EL Öl, 4 Eiweiß zum Backen: 50 g Butterfett Füllung: 500 g Magerquark, 2 Eigelb, 1 Becher Crème fraîche, 50 bis 75 g Zucker, 1 Vanillezucker, 2 EL Zitronensaft, Zitronenschale | None |
| Topinambur-Crème-Suppe "Alfredo"suppe | Die geputzten Champignons würfeln und in der Butter ca. 8 Minuten dämpfen. Die Topinamburknollen wie Pellkartoffeln kochen, schälen und würfeln. Beiseite stellen. Die Hühnerbrühe mit dem Zitronensaft und dem Estragon aufkochen und 10 Minuten köcheln lassen. Danach den Estragon entfernen. Die Topinambur-Würfel mit etwas Hühnerbrühe im Mixer pürieren und in die köchelnde Hühnerbrühe geben. Die Suppe mit Sahne verfeinern, eventuell mit Salz und Pfeffer abschmecken und in vorgewärmte Suppenteller verteilen. Mit den gedünsteten Champignons garnieren. | 500 g Topinambur, 50 g braune Champignons, 2 EL Butter, 750 ml Hühnerbrühe, Saft von 1/2 Zitrone, 1 Zweiglein Estragon, 150 g Sahne | None |
| Trockene Grüne Bohnen | Zutaten: frische Stangenbohnen Zubereitung: Im Spätsommer, wenn es viele Stangenbohnen gibt, die Bohnen putzen, blanchieren und nach dem Abtropfen so auf das Backofengitter legen, dass sich die Bohnen nicht berühren. Backofen auf niedrigste Stufe stellen. Die Backofentür durch einen eingeklemmten Kochlöffel einen Spalt offen lassen. Die Bohnen sind nach ca. 4 bis 5 Stunden trocken und können in Papiertüten oder Stoffsäckchen aufbewahrt werden. | None | |
| Tsatziki | Den Joghurt in eine Schüssel füllen, die Gurke auf einer groben Reibe kleinmachen und hinzufügen, Dill hinzufügen, alles vermischen. Olivenöl nach und nach hinzufügen, dass es schön cremig wird, aber nicht zu viel. Mit Salz abschmecken und dann mind. 2 Stunden ziehen lassen -> genießen! :-) | ein 500g Becher griech. Joghurt - eine Salatgurke - Dill (tiefgefroren und feingehackt) oder frisch, Menge nach Geschmack - Salz - Knoblauch ca. 2-4 Zehen, Steigerung nach Geschmack - ein Schuss griech. Olivenöl | None |