| champignon-schweinsbraten-strudel |
Backrohr auf 220°C vorheizen. Die Champignons waschen und in Scheiben schneiden. Zwiebel und Speck kleinwürfelig schneiden und in etwas Olivenöl anrösten. Den klein geschnittenen Schweinsbraten dazu geben und kurz mitrösten. Champignons und Sauerrahm beigeben und mit gehackter Petersilie, Salz und Pfeffer abschmecken. Das Ei verquirlen und mit Wasser verdünnen. Tante Fannys Frischen Blätterteig mit dem Backpapier auf dem Backblech entrollen. Das mittlere Drittel des Teiges längs mit der Fülle bestreichen (links und rechts etwa 2 cm aussparen). Den Teigrand mit verdünntem Ei bestreichen. Den Teig zuerst links und rechts zirka 2 cm nach innen einschlagen, danach ein Drittel über das mittlere schlagen, diese Teigfläche mit dem verdünnten Ei bestreichen und das andere Drittel darüber legen. Die Enden gut andrücken und die Strudel-Oberseite mehrmals mit der Gabel einstechen. Den Strudel noch mit verdünntem Ei bestreichen und im Backrohr auf mittlerer Höhe ca. 20-25 Minuten goldbraun backen. Den fertigen Strudel in Portionen schneiden und servieren.
Dazu passt...
... als Beilage: Krautsalat
... als Getränk: trockener Weißwein oder Bier |
1 Pkg. Tante Fanny Frischer Blätterteig 400g Champignons 200g Schweinsbraten 100g Speck 125g Sauerrahm 1 Zwiebel Petersilie (frisch) Salz Pfeffer Olivenöl 1 Ei zum Bestreichen |
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| Chriesiprägel (Aargau) |
Gewaschene und entsteinte Kirschen in einer Pfanne mit Wasser übergiessen bis sie gerade bedeckt sind. Die Kirschen kurz aufkochen. Die Butter (A) in einer Bratpfanne erwärmen und das Mehl hinzugeben. Gut rühren und mit dem Kirsch ablöschen. Zucker, Zimt, Salz und die Kirschen zugeben und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
Das altes Brot in dünne Scheiben schneiden. In einer zweiten Bratpfanne erneut Butter (B) erhitzen und das Brot darin langsam rösten. Den Criesibrägel anrichten und das geröstete Brot darüber legen. Traditionell wird dazu Milchkaffee getrunken.
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1 kg Kirschen, ca. 1 l Wasser, 30 g Butter (A), 30 g Mehl, 1 dl Kirsch, 3 Esslöffel Zucker, Zimt, wenig Salz, 50 g Butter (B), altes Brot |
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